Simple et économique, le bœuf mode est un classique un peu oublié de la cuisine française. Et qui de mieux placé pour expliquer comment réaliser cette viande mijotée que la regrettée Maïté ?

Découennez le lard et taillez-le en lardons. Epluchez les gousses d’ail, coupez-les en bâtonnets et lardez-en l’aiguillette en alternant avec les lardons. Salez et poivrez la viande et ...

Demandez à votre boucher de la culotte, de la macreuse, ou du paleron désossé, ficelé, de forme régulière, piqué de lard demi-sel et légèrement bardé. Dans la cocotte, faites chauffer l ...

Le boeuf mode est délicieux froid. S'il vous en reste, coupez-le en tranches. Placez-le dans une terrine avec carottes et petits oignons. Arrosez-les de bouillon. Faites prendre ensuite en gelée ...

Le bœuf mode, s'il en reste, sera servi coupé en tranches et entouré d'un peu de sauce au vin prise en gelée, avec une salade verte bien acidulée.

en ajoutant de la sarriette, de la sauge, du romarin, etc. Découvrez notre recette de boeuf mode au vin blanc.

Dans une casserole allant four, faire fondre le beurre et braiser le rôti de Palette de boeuf. Assaisonner et ajouter les oignons et l'ail. Colorer légèrement avec la p,te de tomate et la farine.

Aujourd'hui, Thierry Boeuf vous emmène boulevard Saint-Germain ... Lipp n'a pas changé : blanquette de veau le mardi, bœuf-mode le mercredi, tête de veau le jeudi ...