“Olivero’s menu is familiar with unexpected twists — house-made pasta with octopus Bolognese, beignets topped with mortadella ...

Comporre la lasagna: ungere la teglia (rettangolare per sei persone) alla base, adagiare uno strato di sfoglia di pasta, cospargere con la verza e con la fonduta di Fontina, in ultimo unire lo speck.