vous pouvez troquer la tête de porc par une tête de boeuf. La démarche est la même, sauf qu’il faut bien surveiller la cuisson. La tête de boeuf cuit généralement plus vite.

La chef Eric Trochon, meilleur ouvrier de France et à la tête des restaurants Solstice et Otto à Paris, prépare le plat du ...

Allumez le four à th. 8/240°. Salez et poivrez la côte de boeuf sur ses 2 faces. Posez-la dans un plat à four, avec la tête d’ail séparée en 4 morceaux. Arrosez d’huile et retournez la ...

Semblable à un long pissenlit au cœur joufflu, la puntarelle est une variété de chicorée au goût amer qui se mange cuite ou ...

Contrairement à ce que leur nom laisse penser, les alouettes sans tête sont préparées à base de bœuf et farcies au porc. Cela impose de les cuire en deux temps. "Je te plumerai la tête ...

C’est en mai 1974 que la Guimbarde ouvre ses portes rue Tête de Boeuf. Au départ, ce n’est pas un bistrot mais bien un club de Jazz. Comme l’explique Georges Massart, fondateur de l ...

Les morceaux de paleron de boeuf sont d'abord panés de graines de cumin, saisis à la cocotte puis déglacés au jus d'orange avant de mijoter longuement avec des carottes et de l'ail.

Réhydratez les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant 10 min. Passez ensuite le jus de trempage au chinois fin pour en enlever les particules et les poussières. Placez la viande ...